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真空快速冷卻機

更新：2021-7-6 9:48:50??????點擊：

品牌：???龍伍
型號：???LON5-CX

產品介紹

龍伍真空· 省時節能

LON5 鮮食冷卻機

修訂/版本:Q/02-LON5.V2.00-2017.01

愿與提供「放心和安全」并注重「高品質」的生產者一起前行

鮮食冷卻機 ? 省時、節能

鮮食冷卻機 ? 同樣的鮮食冷卻機，更多一種服務

龍伍真空：做省時?節能的鮮食冷卻機（時間縮短20%，節能30%）

一、概述

鮮食冷卻機是控菌冷卻方式，將需要鮮食產品從加工后的高溫降至常溫，降溫時間只需3-8min（因食材而定），降至10度只需10-30min，冷卻后的鮮食可按需求進行不同的形式包裝，提高生產效率，產量成倍增加；節約加工時間，降低加工成本；

溫度是影響食品安全的最重要的參數之一；快速降溫、保水、控菌的冷卻方式是食品品相、衛生、菌落數、儲藏期的有效保證之一；高效率的冷卻方式使冷卻后的食品品相更佳，同時防止細菌滋生、延長保質期，更衛生！

與其他的冷卻方式相比，鮮食冷卻采用真空冷卻方式內外溫度均勻、表面清潔，鮮食材不產生接觸造成的污染。由于冷卻速度快、時間短，食品不會產生由風干導致的局部干燥脫水皸裂等現象，同時防止細菌滋生、保質期延長，更衛生！設備易清潔，無懼細菌侵擾，不會對生產車間造成二次污染…

二、應用范圍

酒店、快餐、航天、鐵路、輪船、速食、配送中心、休閑食品、中央廚房等行業的新鮮食品保鮮解決方案；鮮食冷卻技術廣泛應用于各類批量化的快餐外賣，大部分鐵路交通及飛機上的快餐均經過真空冷卻處理，真空冷卻處理后降低微生物的生長速率，避免快餐食品的維生素被破壞；

■ 快餐配菜及米飯、面條、面制品、肉制品、豆腐、湯圓、烘焙食品以及煮雞蛋等；

■ 肉和肉制品：主要包括豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、火腿、香腸等；

■ 湯汁、調味品：主要包括肉制調味品、肉泥、果醬等；

■ 魚和水產品:主要包括金槍魚、海參等名貴海產品以及蝦和牙鱈等小型海產品；

■ 果蔬、鮮切食品、谷類、水產品等具有中餐特色的食品加工和熱加工的后處理等；

■ 果蔬類：主要包括草莓、蘋果、桑葚、鳳梨、黑加侖、甜瓜、白菜、卷心菜、菠菜、西蘭花、辣椒、胡蘿卜、茄子、黃瓜、蘑菇等；

■ 焙烤食品：主要包括圓面包、硬皮面包、香腸卷、臘腸卷、肉餡餅脆餅、蛋糕、烤餅干等；

■ 鮮切類：主要包括火龍果切片、蘋果切片、鮮切獼猴桃、碎生菜土豆片、混合蔬菜沙拉、去皮小胡蘿ト、花椰菜小花、菜花小花切好的芹菜梗、碎苞菜、切瓜、菠蘿片和葡萄柚切片等；

■ 米面制品:主要包括白米飯、粽子、包子、湯圓、餛飩等；

三、鮮食冷卻機特點

■ 抽速快，降溫快；

■ 真空系統無油，不怕水汽；

■ 設備運動部件少，故障率低；

■ 結構簡單，清洗方便，成本低；

■ 節省空間、縮短生產周期，提高產量；

■ 降低污染風險、改善口感；

四、鮮食冷卻機食品更安全

有效快速冷卻，帶來的好處：

■ 避免產品在高溫中產生各種因生物化學反應而帶來的產品變質問題；

■ 避免產品在20℃～50℃的細菌快速繁殖的溫度帶，為延長保鮮期奠定生理環境條件，延長保質期；

■ 真空環境下降溫，無細菌繁殖，無需添加防腐劑，使產品成為真正意義上的“綠色食品”；

■ 產品的物理性質在短暫的冷卻過程中不會發生任何改變，保證了消費者食用時的信新鮮口感。

五、系統功能特點

■ 衛生工藝設計：采用168°圓弧傾角設計，穹頂式防水滴設計，避免水滴落在食物上，造成冷卻過程的二次污染，方便清洗，管路醫藥級無縫焊接；

■ 冷熱分區，對開貫通門設計，熱區進、冷區出；冷卻前，高溫的食品從無菌的熱區進入冷卻機，冷卻過程中產品全程處在密閉無菌的狀態下，冷卻后從設備取出產品進入潔凈車間進行下一段加工工藝，同時避免冷/熱區空氣對流交叉污染，符合食品法安全標準；

■ 通過水環泵、蒸汽射流和高效換熱器系統組件，多層級脈動真空抽取方式，智能的氣壓比和壓力差調節功能，縮短干燥時間，提高干燥效率；

■ 衛生級緊固件、法蘭、視鏡、電控箱、觸摸屏、真空泵、控制按鈕、電纜接頭等部件；

六、環境友好型自動裝備

■ 閉路循環冷卻水使用，0污染，0排放；真正的環境友好型設計理念；

■ 自動滅菌系統：滅菌功能設計，在設備工作前，對設備不能拆解清洗管路進行滅菌，消毒；殺滅腔體及管道內壁細菌和微生物，防止食品污染，保證食品安全；

■ 門體的自動開啟與關閉，降低勞動強度；門密封自動緊壓與松啟，提高氣密性；；

■ 輔助物料車自動進出，冷卻機外“裝?卸”物料，簡便的可操作性；

■ 對開門互鎖設計，物料車前進后出，實現流水作業，降低裝卸料時間，減少用工成本；

■ 智能限位定位，可與機器人實現互動，過程化控制；

七、規格型號

品名	鮮食冷卻機		品牌			龍伍真空·省時節能

項目		單位		LON5-100CX	LON5-200CX		LON5-400CX
處理量		批		1車	2車		4車
防護等級		―		IP55-IP65	IP55-IP65			IP55-IP65
衛生等級		―		制藥級	制藥級			制藥級
冷卻終溫為10℃～15℃時間		min/批次		10～30	10～30			10～30
工作尺寸	L	mm		750	1500			1500
	w	mm		920	920			1840
	h	mm		1420	1420			1420
物料進出形式		―		對開門貫通	對開門貫通			對開門貫通
電源（三相五線制）		―		AC380V 50Hz	AC380V 50Hz			AC380V 50Hz
智能烹飪菜單		―		菜肴專用	菜肴專用			菜肴專用
箱體清洗		―		擦洗	擦洗			擦洗
設備功率		kw		2.75	2.75			5.5

品牌屬性（Attributes）：龍伍智造：脈動真空

品牌利益(Benefits)：龍伍智造 ? 做省時、節能的冷卻機

品牌價值(Values)：龍伍智造 ? 同樣的冷卻機更多一種服務

品牌個性（Personality）：龍伍智造 ? 我們更懂真空

品牌精髓（Essence）：品質·服務·責任

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